1000g - Limited Edition Julkaffe 2024 - Ljusrost

Hantverk och Hållbarhet: Finca El Mirador, Pink Bourbon! Vi fick tag i 25kg av detta super kaffe.

Segundo Aurelio Lasso är en liten bonde från samhället Las Aguilas i La Argentina, Huila. Denna naturligt bearbetade Pink Bourbon lot kommer från hans Finca El Mirador, en gård på 2 hektar på 1 850 m.ö.h. Segundo är en outtröttlig arbetare. Tillsammans med sin fru Gisella och deras dotter Nicole odlar de sorter som Gesha, Pink Bourbon och Caturra med deras främsta mål, att sträva efter kvalitet. Segundo stödjer också sitt lokala samhälle både med sysselsättning under skördesäsongen men också genom att hjälpa sina arbetare i att odla sitt eget kaffe.

Detta parti är naturligt bearbetat med en förlängd 46 timmars anaerob jäsning. Kaffebär skördas selektivt för hand, tvättas, fermenteras utan närvaro av syre i 46 timmar och torkas sedan i en marquesinha (en specialiserad torktält) i 20–25 dagar med kaffet vänd en gång om dagen för att säkerställa konsekvent torkning.

Historia om kaffe i Colombia
Som med många kaffeursprung, tror man att kaffe först kom till Colombia av präster, och anlände kanske inom ett eller två decennier efter att kaffet först kom till Amerika via Karibien under första hälften av 1600-talet. Det var sannolikt en trädgårdsgröda som odlats för lokal konsumtion och byteshandel i årtionden. Till skillnad från andra kafferegioner har vi historien om en präst vid namn Francisco Romero, som skulle kunna kallas fadern till kommersiell kaffeodling i Colombia. Den folkloristiska berättelsen säger att fader Francisco i början av 1800-talet, som hörde bekännelser i den nordöstra staden Salazar de la Palmas, gav sina församlingsbor att plantera kaffe som bot för deras synder. Ärkebiskopen av Colombia fick höra om detta och beordrade alla präster att ta till sig denna praxis. Den kommersiella produktionen av kaffe expanderade snabbt och flyttade in i regioner där odlingsförhållandena var idealiska.

Huila regionen är välkänd för sin kaffekvalitet, men också för att vara den första historiska avdelningen i Colombia som påbörjade kaffeproduktion. Bönderna i Huila är mycket kvalitetsmedvetna. Deras grödor får mycket omsorg och uppmärksamhet och de tenderar att vara de mest banbrytande när det gäller att ta till sig nya förädlings- och odlingsmetoder. De mest relevanta kommunerna för kaffe i Huila är: Pitalito, Garzón, Gigante, San Agustín, La Plata, Paicol, Acevedo, bland andra.

Huila-kaffe står för 18 % av den colombianska produktionen. Det är alltid efterfrågat och är ofta att föredra som ett enda ursprungserbjudande för sin balans mellan syra och sötma. Huilans landskap domineras av vulkaner och berg, vilket ger en rik terroir av hög höjd och bördig jord och erbjuder ett brett utbud av ekosystem där kaffe kan odlas. Det finns producerande gårdar som sträcker sig från 1 500 m.a.s.l. upp till 2 300 m.a.s.l., vilket ger kopp profilen stora attribut som lätt syrlighet och karakteristiska söta toner.

Fakta om kaffet:

• Region: Huila
• Poäng: 88,75/100
• Växer: 1850 m.ö.h.
• Art: Pink Bourbon
• Process: Natural
• Smak: Punsch, vit choklad, apelsin 

Vi skickar kaffe som vilat upp till 3 veckor efter rostning när det finns men rostar på beställning när det behövs. Vi skickar kaffet så fort som möjligt, fri frakt på alla beställningar över 499kr inom Sverige.