1000g - Sumatra, Indonesien

Denna Wet-Hulled parti kommer från Ara Cahayani Gayo co-op i Aceh, norra Sumatra. Kooperativet startades av 25 bönder men arbetar nu med mer än 2000 småbrukare.

Wet Hulled processen - känd i Indonesien som "Giling Basah" - är till stor del unik för öarna och ger en karakteristisk kopp profil som är kryddig. Mogna kaffebär handplockas, mosas samma dag och jäser över natten. Det våta pergamentet (lokalt känt som Gabu) soltorkas sedan i 1-2 dagar varefter fukthalten fortfarande är hög (cirka 40%). Kaffet skalas sedan (pergamentet eller skalet från bönan avlägsnas mekaniskt) och torkas sedan i solen tills den optimala fukthalten uppnås (cirka 12,5-13%). Det torkade kaffet är sedan dubbelt handplockat för att ta bort eventuella defekter innan det packas för export.

Historia om kaffe på Sumatra
Kaffefrön anlände först till Java från Indien 1696, men det var en svängning och en miss; de första planteringarna utplånades av översvämningar. Ta två, sticklingar från Ceylon, anlände 1699 med en kille som heter Hendrik. Det är oklart när kaffeplanteringen kom till Sumatra specifikt. Java var kaffekungen av Indonesien (alias Nederländska Ostindien) i minst 100 år efter att sticklingar först kom från Ceylon innan kaffe av någon betydande volym odlades på andra öar. Och långt in på 1900-talet kallades mycket kaffe som odlades i hela Indonesien för Java.

• Poäng: 84,5/100
• Växer: 1400-1600 m.ö.h.
• Arabica: Castillo
• Process: Wet Hulled
• Smaktoner av kryddig, mörk choklad & krämig

Vi skickar kaffe som vilat upp till tre veckor efter rostning när det finns, och rostar på beställning när det behövs. Vi skickar kaffe inom en vecka från beställning. Fri frakt på beställningar över 499kr.