Boa Bedegelo, Etiopien

Etiopien, som anses vara kaffets vagga, är känt eftersom det var här i skogarna som Coffea Arabica växte vilt. Smaka på detta mörkt rostade kaffe från ursprungslandet!

Detta kaffe producerades av småbrukare som är medlemmar i Boa Bedegelo kooperativet, grundat 1975 och beläget i Dale-distriktet. Kooperativet har cirka 2 800 medlemmar och hittas i regionen Sidamo. Kaffet som är ekologiskt certifierad växer på höjder om 1900-2200 m.ö.h. Bönderna handplockar mogna bär och avlägsnar fruktköttet inom 12 timmar efter skörd. Bönorna fermenteras sedan i tankar i upp till 48 timmar, beroende på omgivningstemperaturen. När fermenteringen är klar och slemmet har avlägsnats tvättas kaffet med rent vatten och torkas i 10 till 15 dagar. Efter torkning lagras bönorna innan de transporteras till Addis Abeba för vidare bearbetning och export.

Etiopien är ett land med naturliga kontraster. Dessutom har denna östafrikanska pärla endast upplevt lite västerländskt inflytande. Dess rika kulturarv har format detta land till en plats där olika religioner och etniciteter kallar sitt hem idag. Numera uppvisar landet en typisk "småbrukarstruktur". Det innebär att många bönder med en vanligtvis liten produktionsavkastning transporterar sina körsbär och tar dem till centrala tvättstationer istället för att bearbeta sitt kaffe med sina egna maskiner. Vid tvättstationerna sorteras bönorna noggrant innan de bearbetas. Endast de fullmogna och röda körsbären hittar vägen till pulpern för att säkerställa en homogen och jämn kvalitet. Ofta säkerställs denna homogena kvalitet också genom handgradering, mestadels utförd av kvinnor.

Den speciella omsorgen och engagemanget återspeglas definitivt i koppen: Etiopiskt kaffe har stor komplexitet med blommiga och fruktiga toppar samtidigt som det bibehåller en balanserad fyllighet och spännande eftersmaker. Dessutom uppskattar etiopier själva sitt eget kaffe eftersom 40 % av produktionen sägs konsumeras inom landet. Detta gör Etiopien till den största kaffekonsumenten i världen bland producentländerna. Kaffe var redan väl etablerat i etiopisk kultur innan det exporterades. Den traditionella kaffeceremonin, som fortfarande praktiseras idag, sammanför familj och grannar till en daglig rutin.

• Sidamo
• Poäng: 85/100
• Växer: 1800-2200 m.ö.h.
• Arabica: Heirloom
• Process: Tvättat
• Smaktoner av bergamott, blomster & bär

Vi skickar kaffe som vilat upp till tre veckor efter rostning när det finns, och rostar på beställning när det behövs. Vi skickar kaffe inom en vecka från beställning. Fri frakt på beställningar över 699kr.