La Picona, Nicaragua - Ljusrost

Spelar storleken roll? Dessa mega bönor anser de!

Finca La Picona ligger i samhället Las Manos i Dipilto, regionen Nueva Segovia i norra Nicaragua. Gården ägs av Martha Lucía Albir Sotomayor, en känd producent av specialkaffe som förvärvade egendomen år 2025. La Picona kompletterar hennes tre andra gårdar samt hennes delägarskap i torkanläggningen Cafetos de Segovia. Egendomen omfattar nio hektar, varav sex hektar är planterade med kaffe. Den senaste skörden gav omkring nittio quintales (cirka 4 100 kg) grönt kaffe. På gården arbetar fyra fasta medarbetare – en administratör och tre arbetare – med stöd av en teknisk rådgivare.

Odling och hållbarhet

På La Picona odlas flera eftertraktade sorter: Maracaturra, gul och röd Catuaí, Geisha, Java, Caturra och Parainema. Plantorna växer under ett 30–50 % täckande skuggtak av Inga-träd, inhemska lövträd, búcaro, bananplantor och olika fruktträd. Näringen tillförs årligen genom två markgödslingar med lågpåverkande syntetiskt gödsel, tre organiska bladgödselbehandlingar och komposterat fruktkött från kaffebären. Trädens vitalitet bevaras genom regelbunden beskärning, skuggreglering och formklippning. Hållbarhet är en central del av gårdens arbete. La Picona använder integrerade metoder för att hantera skadedjur och sjukdomar – bland annat brocafällor, förebyggande växtskydd med låg miljöpåverkan samt noggrann uppföljning i fält.

De mogna kaffebären plockas för hand mellan januari och mars. För bearbetning transporteras de till Finca Bethania, där de genomgår olika processer – tvättad, honey, natural och anaerob natural – efter noggrann selektering, flytning och en viloperiod på 18 timmar. I denna naturliga lott torkas bären hela, vilket framhäver djupa frukttoner och en rik, söt komplexitet. Resultatet är ett kaffe med smak av körsbär, plommonsylt, mörk kakao och karamell, avrundat av en elegant sötma som påminner om gyllene russin. Efter torkning transporteras allt pergamentkaffe till Cafetos de Segovia för lagring, torkning, sortering, marknadsföring och export.

• Poäng: 87,25/100
• Växer: 1252 m.ö.h.
• Arabica: Maracaturra
• Process: Natural
• Smaktoner av körsbär, plommon, syltig

Vi skickar kaffe som vilat upp till tre veckor efter rostning när det finns, och rostar på beställning när det behövs. Vi skickar kaffe inom en vecka från beställning. Fri frakt på beställningar över 699kr.