Costa Rica, Las Lajas

  • 179 kr


Costa Rica, Las Lajas

Poäng: 88,25/100

Växer: 1550 m.ö.h.

Art: Caturra, catuai

Process: Black Honey

Smak: Grapefrukt, vinig & söt.


Oscar och Francisca Chacón har tidigare litat på att stora multinationella företag köpte deras kaffebär och processade åt dem. Men pengarna som kom räckte inte för att täcka stigande priser för ekologisk hantering och arbetskraft för att plocka kaffet. Så år 2006 startade de sin egen processningsstation Las Lajas.

Black honey process är den mest komplexa, arbetsamma och dyra av metoderna. Detta på grund av att den tar längst tid att fermenteras och tar upp plats på torkbäddarna i upp mot dubbelt så lång tid. Torktid kan vara upp mot 15-16 dagar och torkbäddarna har en svart pressening ovanför sig som håller direkt solljus borta, samt att man kontinuerligt rör om kaffet. Till skillnad från de andra honey metoderna där man tar bort en del av fruktköttet lämnar man kvar allt på black honey.

Las Lajas har blivit känd runt om i kaffe världen för att ta fram unika profiler i koppen. Många som tävlar i barista tävlingar väljer kaffe från dem.


Vi rostar endast detta kaffe ljust och rekommenderar att man brygger för hand.