Colombia, Las Brisas - Ljusrost

Jhon Wilmer är en ung kaffeodlare som har fortsatt familjens kaffearv på familjegården Las Brisas. Jhon har tagit flera kurser på SENA och hjälper idag sin far att odla högkvalitativt kaffe, tillsammans med flera jäsningsprocesser och exotiska sorter som Gesha, Java, Ombligón, Aji och Pink Bourbon med flera. Körsbären skördas för hand, sorteras och tvättas. De fermenteras sedan i förseglade påsar i 80 timmar och torkas sedan på paraboliska bäddar i en marquesina (ett specialiserat torktält) utformat för att kontrollera luftflödet.

Regionen - Huila-regionen är välkänd för sin kaffekvalitet, men också för att vara det första historiska departementet i Colombia som började producera kaffe. Bönderna i Huila är mycket kvalitetsmedvetna. Deras grödor får mycket omsorg och uppmärksamhet och de tenderar att vara de mest banbrytande när det gäller att anamma nya bearbetnings- och odlingsmetoder. De mest relevanta kommunerna för kaffe i Huila är: Pitalito, Garzón, Gigante, San Agustín, La Plata, Paicol, Acevedo, bland andra.

Huila-kaffe representerar 18 % av den colombianska produktionen. Det är alltid mycket efterfrågat och föredras ofta som ett enda ursprung för sin balans mellan syra och sötma. Huilan-landskapet domineras av vulkaner och berg, vilket ger en rik terroir med hög höjd och bördiga jordar och erbjuder ett brett utbud av ekosystem där kaffe kan odlas. Det finns produktionsgårdar som sträcker sig från 1 500 möh upp till 2 300 möh, vilket ger vinets karaktär utmärkta egenskaper, såsom ljus syra och karakteristiska söta toner.

Kaffets historia i Colombia - Precis som med många andra kaffesorter tror man att kaffe först fördes till Colombia av präster, och att det anlände kanske inom ett eller två decennier efter att kaffet först kom till Amerika via Karibien under första hälften av 1600-talet. Det var troligen en trädgårdsgröda som odlades för lokal konsumtion och byteshandel i årtionden. Till skillnad från andra kafferegioner har vi berättelsen om en präst vid namn Francisco Romero, som skulle kunna kallas den kommersiella kaffeodlingens fader i Colombia. Den folkliga berättelsen säger att fader Francisco i början av 1800-talet, när han hörde bikter i den nordöstra staden Salazar de la Palmas, gav sina församlingsmedlemmar i uppdrag att plantera kaffe som botgöring för deras synder. Colombias ärkebiskop hörde talas om detta och beordrade alla präster att anamma denna praxis. Den kommersiella kaffeproduktionen expanderade snabbt och flyttade till regioner där odlingsförhållandena var idealiska.

Kaffeinfo:

• Colombia, Huila
• Gård: Finca Las Brisas
• Växer på 1900m
• Arabica: Castillo, Caturra
• Cup score 88
• Process: Extended Natural Fermentation
• Smaktoner mot de Tropiska och viniga hållet med en härligt funkig karaktär. Toner av ananas och granatäpple möter sötma av russin och tropiskt godis, med en fruktig och livlig avslutning.

Vi skickar kaffe som vilat upp till tre veckor efter rostning när det finns, och rostar på beställning när det behövs. Vi skickar kaffe inom en vecka från beställning. Fri frakt på beställningar över 699kr.