1000g - Chalatenango, El Salvador - Mellanrost

Ett riktigt fint honey processat kaffe från Chalatenango!

Cafe Norte är en mikrokvarn som bearbetar exklusiva specialkaffesorter i Alotepac-Metapan-regionen i norra El Salvador. Detta parti kommer från tre gårdar i Chalatenango. Fincas Machuca och La Hondurita ägs av bröderna Diaz, medan Finca San Andreas tillhör Fredy Recinos.

Kaffeproduktionen i dessa norra berg i Chalatenango är relativt ny. Mikroregionen där dessa gårdar ligger är extremt svåråtkomlig, särskilt under regnperioden när redan utmanande vägar blir farliga att köra längs. Trots detta är regionens bergiga terräng och mikroklimat mycket lämpat för produktion av högkvalitativ arabica.

Produktionskonsten

Detta honungsbearbetade Pacas-parti torkas mycket långsamt på upphöjda bäddar i 30–38 dagar.

Kaffets historia i El Salvador

Kaffe introducerades först till El Salvador från Karibien som en trädgårdsgröda i mitten av 1700-talet men fick inte fotfäste för kommersiell produktion förrän på 1850-talet eftersom indigo, lättare att odla och mer lönsamt, var kung. Kaffe exporterades först – 695 påsar – 1856 och regeringen började uppmuntra kaffeodling. Exponentiell tillväxt sammanföll med utvecklingen av syntetisk indigo mot slutet av århundradet. En gång i tiden var El Salvador en av de största producenterna av kommersiellt kaffe. Idag, med fokus på kvalitet framför kvantitet, säljs 70 % av kaffet från El Salvador till en premie över råvarupriserna.

Fakta om kaffet:

• El Salvador, Chalatenango, Alotepac-Metapan
• Gårdar: Machuca, La Hondurita, San Andreas
• Poäng: 86,5/100
• Växer: 1500-1600 m.ö.h.
• Arabica: Pacas
• Process: Honey
• Smaktoner av choklad, frukt, fudge

Vi skickar kaffe som vilat upp till 3 veckor efter rostning när det finns men rostar på beställning när det behövs. Vi skickar kaffet så fort som möjligt, fri frakt på alla beställningar över 499kr inom Sverige.