Vårt favoritkaffe – Las Lajas från Costa Rica

Vårt favoritkaffe – Las Lajas från Costa Rica

Vissa kaffen är mer än bara ett tillfälligt möte – de blir relationer. Las Lajas i Costa Rica är ett sådant kaffe för oss. Vi har köpt kaffe från denna gård 2018, 2019, 2020, 2021, 2022 och 2023, och när du smakar förstår du varför.
Nu är det äntligen tillbaka igen.

Las Lajas är ett kaffe som kombinerar familjehistoria, kompromisslös kvalitet och innovativ processing med en smakprofil som är både djup, vinig och beroendeframkallande. Ett riktigt drömkaffe – och en självklar favorit hos oss på Hälla Kafferosteri.

Las Lajas – ikoniskt specialkaffe från Central Valley, Costa Rica

Las Lajas är en familjeägd kaffegård belägen i den frodiga Central Valley i Costa Rica, ett område känt för sitt stabila klimat, höga höjdlägen och perfekta förutsättningar för specialkaffe.

Gården drivs av Oscar och Francisca Chacón, två av Costa Ricas mest respekterade producenter. Fram till början av 2000-talet sålde de sina kaffebär till stora multinationella aktörer som stod för processningen. Men ersättningen räckte inte för att täcka de ökande kostnaderna för ekologisk odling och rättvisa löner till plockarna.

År 2006 tog de kontroll över hela kedjan och startade sin egen processningsstation – Las Lajas Micromill. Ett beslut som skulle komma att förändra både deras framtid och hur världen ser på costaricanskt kaffe.

När mod, innovation och kvalitet möts

Las Lajas är idag världsberömt för sina innovativa processmetoder, framför allt:

• Natural process

• Honey process (i flera variationer)

Genom att experimentera med torkning, jäsning och kontroll av sockerrester har Oscar och Francisca skapat kaffen med extremt tydliga och unika smakprofiler. Resultatet är kaffen som ofta sticker ut i cuppingen – och som regelbundet används av baristor i internationella tävlingar.

Det är kaffe som inte försöker vara ”säkert”. Det är kaffe med personlighet.

Odling med respekt för naturen

Las Lajas arbetar konsekvent med hållbara och miljövänliga metoder. All odling sker med stor hänsyn till ekosystemet och med fokus på långsiktig jordhälsa snarare än kortsiktig avkastning.

Gården odlar uteslutande specialkaffe av högsta kvalitet, främst varieteterna:

• Caturra

• Catuaí

Höjdläget på cirka 1 550 meter över havet ger långsam mognad, hög sockerhalt i bären och en komplex aromatik i koppen.

Skörd och process – Natural med vinig karaktär

Kaffebären plockas för hand vid optimal mognad och processas som natural, vilket innebär att bären torkas hela med fruktköttet kvar. Detta ger kaffet:

• Intensiv fruktighet

• Djup sötma

• Vinig och fyllig munkänsla

Las Lajas är mästare på att kontrollera denna process, vilket gör att kaffet behåller sin elegans utan att bli överjäst eller spretigt.

Smakprofil – uttrycksfull och minnesvärd

I koppen är Las Lajas precis så minnesvärt som vi minns det:

• Bärkompott – rik, rund fruktighet

• Svarta vinbär – tydlig, vinig syra

• Vinig karaktär – djup och komplex struktur

Detta är ett kaffe med tydlig personlighet, lång eftersmak och ett uttryck som stannar kvar långt efter sista klunken.

Rekommenderade bryggmetoder

Las Lajas är ett kaffe som verkligen får glänsa i bryggmetoder som ger utrymme för komplexitet:

• Pour-over (V60, Kalita) – maximal klarhet och frukt

• Filterbryggare – balanserad, vinig kopp

• Aeropress – fyllig och intensiv

• Espresso – fruktig, vinig och söt med låg bitterhet

Tips: dra ner lite på extraktionen för att låta frukten tala.

Varför Las Lajas är en modern klassiker

Las Lajas har blivit något av en referenspunkt i specialkaffevärlden. Inte bara för sin kvalitet, utan för sitt mod att gå sin egen väg.

Det här är kaffe som:

• ofta används i baristatävlingar

• återkommer år efter år hos rosterier världen över

• bygger lojalitet – man längtar tills nästa skörd

För oss är det enkelt: detta är ett av de kaffen vi alltid vill ha hemma.

Fakta om Las Lajas

Ursprung: Central Valley, Costa Rica
Producenter: Oscar & Francisca Chacón
Höjd: ca 1 550 m ö.h.
Poäng: 87,5 / 100
Varieteter: Caturra, Catuaí
Process: Natural
Smaktoner: Bärkompott, svarta vinbär, vinig

FAQ – Frågor & svar

Hur smakar Las Lajas?
Ett vinigt och fruktigt kaffe med djup bärighet, tydlig sötma och lång eftersmak.

Vad är Las Lajas känt för?
Innovativ processing, framför allt natural och honey, samt extremt tydliga och unika smakprofiler.

Passar detta kaffe alla?
Det passar dig som gillar uttrycksfulla, fruktiga och komplexa kaffen – mindre för dig som föredrar traditionellt chokladiga profiler.

Detta är specialkaffe

Specialkaffe har minst 80 poäng, tydligt ursprung och full spårbarhet. Las Lajas har 87,5 poäng och är ett skolboksexempel på vad hantverksmässigt specialkaffe kan vara.

Beställ Las Lajas här:

https://hallakafferosteri.com/kaffe/ljusrostat-kaffe/costa-rica-las-lajas