Att brygga kaffe är en konst som förhöjer livsglädjen avsevärt tycker både jag och Kaj. Därför tänkte vi dela med oss hur vi gör när vi brygger kaffe. Jag tänker att vi börjar med det klassiska bryggkaffet.
Här är vad som behövs i vårt tycke:
62-66g specialkaffe bönor
1 liter vatten
En våg
En kvarn
En bryggmaskin (Moccamaster använder vi)
Vi rekommenderar alltid att man maler sitt kaffe själv, för att behålla färskheten bättre på sitt kaffe. Samt att doften som uppstår när man maler själv är helt magisk!
Här kommer det steg för steg som kan hjälpa dig med din bryggning.
1. Med hjälp av din våg väg upp 62g kaffe (66g om du vill ha lite mer stuns i kaffet) och mal det i din kvarn. Storleken på kornen bör likna strösocker. (Malningsgraden påverkar hur snabbt vattnet rinner genom kaffet, finare malning gör att vattnet rinner sakta och extraherar mer utav kaffet vilket kan leda till en väldigt stark/koncentrerad kopp kaffe. Medans om man maler för grovt så rinner vattnet alldeles för snabbt igenom och risken finns att kaffet upplevs blaskigt.)
2. En sak som vi alltid gör innan vi häller det färdig malda kaffet i pappersfiltret är att vi häller lite vatten igenom det. För att ta bort risken att någon smak av filtret ska följa med. Häll sedan i det malda kaffet.
3. På en Moccamaster har man i vattentanken en bild på en kopp och sen siffror som stiger från 2, 4, 6, 8 och 10. Där 4 koppar utgör en halv liter och 8 koppar således 1 liter. Då vi brygger en full kanna så häller vi upp vatten till 8an.
4. Sätt på bryggaren och se hur ditt kaffe börjar bryggas. Ett bra knep är att kolla så allt kaffe i filterhållaren blir blötlagt. Ta annars en sked och rör om så allt är blött. Då kan vi med säkerhet veta att allt kaffe varit med och bidragit till koppen.
5. Vi rekommenderar att när bryggning är helt klar, häll upp ditt kaffe i en termos. Så den inte står kvar på värmeplattan. Står den där allt för länge så kan det bli en bitter smak på det hela!
6. Kom ihåg att ta din favorit kopp och njut av kaffet i lugn och ro. Gärna i gott sällskap!
Att brygga det perfekta kaffet kan vara klurigt, men följer man dessa steg så kan det underlätta avsevärt! Vi har precis nu slagit igång en bryggning av vår Mellanrost Blend. I denna blend kör vi bönor från Guatemala och Colombia som ger en perfekt balans mellan smak och styrka. Denna gillar vi för den rika smakprofil, vilket gör den till ett fint val att starta dagen med. Blandningen av dessa två kaffesorter skapar en unik smakprofil som är både mjuk och balanserad, med en mild syrlighet och en subtil chokladig eftersmak.
Ett annat kaffe som vi skulle rekommendera för dig som vill ha lite power i koppen är - Mörkrostade Single Origin. Ett mörkrostat kaffe från Etiopien, kaffets hemland. En av de mest spännande aspekterna av mörkrostat kaffe från Etiopien är den otroliga variationen av smaker och aromer som det erbjuder. Du kan förvänta dig allt från blommiga och fruktiga toner till djupa, rökiga smaker.
Hoppas du som läser får en fin dag!
Rostare Dan