Återblick 2025 – Kajs 5 mest minnesvärda specialkaffen 🏆

2025 blev ett år där specialkaffe verkligen fick visa hela sitt register.

Vi arbetade med experimentella fermenteringar, klassiska tvättade profiler och lotter som tänjde på gränserna för vad kaffe kan smaka. Totalt hade vi omkring 15–20 sorter som alla kunde ha tagit plats på den här listan.

Men vissa kaffen stannar kvar längre än andra.

Här är mina fem mest minnesvärda kaffen från 2025 – lotter som definierade året hos oss på Hälla Kafferosteri.

🥇 La Luisa, Colombia – när kaffe blir något helt nytt

Det här var för mig årets självklara etta.

La Luisa var ett honey anaerobiskt processat kaffe där färsk kokosnöt och citron tillsattes under fermenteringen. Resultatet var något som gick långt utanför det klassiska kaffets ramar.

Smakprofilen bjöd på:

• Tydliga toner av kokos

• Frisk citrus

• Djup sötma

• Ett nästan tropiskt uttryck

Det är precis sådana här lotter som gör att man inser hur dynamiskt specialkaffe kan vara.

🥈 Wubanchi, Etiopien – lekfull elegans

Wubanchi var nummer ett på min lista redan 2024. När vi lyckades få tag på en säck till sommaren 2025 bekräftades det igen.

Smaknoterna var lika magiska:

• Tuggummi

• Melon

• Päron

Ett kaffe som kombinerade lekfull aromatik med hög klarhet. Etiopien när det är som mest uttrycksfullt.

🥉 Casa De Piedra, Costa Rica – djup och komplexitet

Detta natural anaerobiska kaffe från Costa Rica hade lika gärna kunnat ta förstaplatsen.

I koppen möttes man av:

• Mörk sirap

• Likörtoner

• Söt melon

Det var ett kaffe som krävde uppmärksamhet – och belönade den.

4. Budwale, Uganda – citrus på riktigt

Budwale var ett anaerobiskt natural-kaffe fermenterat tillsammans med apelsiner.

Resultatet var inte subtilt.

Det var:

• Livlig apelsin

• Frisk citrus

• Ett nästan sprudlande uttryck

Ett kaffe som visade hur kreativ modern fermentering har blivit.

5. Gura AA, Kenya – klassisk perfektion

Efter alla experimentella processer behövdes något klassiskt.

Gura AA var ett tvättat kaffe med toner av körsbär, frisk syra och elegant struktur. Precis så som ett riktigt bra kenyanskt kaffe ska smaka.

Rent. Tydligt. Fokuserat.

Vad 2025 lärde oss

Om 2024 handlade om precision, så handlade 2025 om mod.

Vi såg:

• Fler experimentella fermenteringar

• Mer uttalade smakprofiler

• Större variation inom samma ursprung

Specialkaffe rör sig snabbt – och det är just det som gör det så roligt att arbeta med.

2026 är i full gång – och Las Lajas är tillbaka ☕

2026 är redan i full gång, och vi har fortsatt att fylla rosteriet med specialkaffe som vi själva längtat efter.

En av de största höjdpunkterna just nu är att Las Lajas äntligen är tillbaka – ett kaffe som vi köpt år efter år och som många av er frågat efter.

👉 Du hittar Las Lajas i webshopen här:

https://hallakafferosteri.com/kaffe/ljusrostat-kaffe/costa-rica-las-lajas

Det här är kaffe för dig som älskar tydliga smakprofiler, ren sötma och en kopp som verkligen levererar – oavsett om du brygger filter, pour-over eller espresso.

2025 bjöd på otroliga lotter – och 2026 ser redan ut att kunna bli minst lika spännande.

☕
Kaj
Hälla Kafferosteri