Tarrazu, Costa Rica - Mörkrost

Ett av de mest respekterade kaffekooperativen i Costa Rica. Kooperativet grundades 1960 och representerar över 5 000 småbrukare i Tarrazú-regionen. Engagerat i kvalitet, hållbarhet och samhällsutveckling och har certifieringar som Fairtrade och Rainforest Alliance. Deras kaffe är helt tvättat och soltorkat, vilket resulterar i rena koppar med ljus syra och en välbalanserad profil.

Costa Rica har åtta kaffeodlingsregioner, varav Tarrazú är den mest kända. Området, som avgränsas av Stilla havet i väster och bergskedjan Cordillera Central i öster, kännetecknas av frodig växtlighet och hänförande vyer. Framför allt är Tarrazú en idealisk plats för odling av Arabicakaffe. Den höga höjden och den sedimentära jordmånen bidrar till den mjuka och fina syra som dessa kaffesorter är kända för, samtidigt som den närliggande floden Pirrís förser regionen med färskvatten.

Kooperativet CoopeTarrazú har en lång historia i regionen och grundades 1960. Innan dess fanns det inga anläggningar för våtbearbetning i närheten dit bönderna kunde lämna sitt kaffe, vilket innebar att skörden oftast såldes till mellanhänder. Bönderna saknade dessutom kunskap om kaffeproduktion, vilket ledde till låg avkastning trots deras hårda arbete. Idag är CoopeTarrazú regionens största kooperativ med över 5 000 medlemmar som levererar sina kaffebär till den gemensamma bearbetningsanläggningen. En del av deras strategi är att öka produktiviteten genom olika utbildningsprogram och besök på gårdarna. Utöver produktion av högkvalitativt kaffe engagerar sig medlemmarna i den sociala utvecklingen av lokalsamhällena och arbetar för miljöskydd genom hållbara metoder. Bland deras initiativ finns återvinningsprogram, användning av förnybar energi och minskad vattenförbrukning.

Tack vare de gynnsamma förhållandena vad gäller jordmån och klimat är regionen känd för att producera exceptionellt kaffe av hög kvalitet. Den höga höjden – och därmed de låga nattemperaturerna – gör att kaffebären mognar långsammare.

• Costa Rica, Tarrazu
• Poäng: 84,5/100
• Växer: 1500-1800m
• Arabica: Catuai
• Process: Tvättat
• Smaken bjuder på generösa toner av mörk choklad och len nougat, som möter en frisk och elegant citruskaraktär. En rund och mjuk kopp med fin sötma, behaglig fyllighet och en lång, harmonisk eftersmak.

Vi skickar kaffe som vilat upp till tre veckor efter rostning när det finns, och rostar på beställning när det behövs. Vi skickar kaffe inom en vecka från beställning. Fri frakt på beställningar över 699kr. inom Sverige.