Chiapas, Mexiko - Mörkrost

Chiapas står för den största delen av kaffeproduktionen i Mexiko – hela 40 % av landets totala skörd. Kaffet odlas här på en höjd mellan 1 300 och 1 700 meter över havet, där det drar nytta av de varierande höjdnivåerna, de specifika mikroklimaten och den näringsrika vulkaniska jorden. Njut av detta ekologiska kaffe!

Mexiko präglas av kontrasterande landskap och rika traditioner. Här finns allt från vidsträckta öknar och snöklädda berg till molnskogar och hänförande kuststräckor. Tack vare sitt centrala läge, nära både Atlanten och Stilla havet, erbjuder Mexiko perfekta förutsättningar för kaffeodling. De viktigaste kafferegionerna i Mexiko är Chiapas, Veracruz, Oaxaca och Puebla. Eftersom förutsättningarna skiljer sig åt mellan regionerna uppvisar mexikanskt kaffe en stor smakrikedom.

Kaffet kom till Mexiko i slutet av 1700-talet. Under lång tid dominerades kaffeproduktionen av ett fåtal markägare. Efter den mexikanska revolutionen på 1920-talet omfördelades marken till ursprungsbefolkningen, vilket innebar att många stora haciendor styckades upp. Sedan dess har kaffe främst odlats av småbönder, där var och en brukar några få hektar mark.

På 1970-talet erkändes kaffe slutligen som en viktig exportvara som bidrog till utvecklingen på landsbygden. Under de följande decennierna satsade den mexikanska regeringen stort på att främja kaffeproduktionen. År 1990 hade Mexiko vuxit till världens fjärde största kaffeproducent. Vid den tiden utgjorde kaffet en hörnsten i den nationella ekonomin. Tyvärr tog denna utveckling slut kort därefter till följd av ”kaffekrisen” på 90-talet, vilket ledde till en drastisk nedgång i produktion.

Med tiden började bönderna samarbeta och bildade kooperativ för att återhämta sig från krisen. Kooperativen erbjöd sina medlemmar teknisk hjälp, utbildning samt stöd inom marknadsföring och ekonomi. Dessutom stöttade de producenter från ursprungsbefolkningen och främjade en hållbar kaffeproduktion.

• Mexiko, Chiapas
• Poäng: 84/100
• Växer: 1300-1700m
• Arabica: Bourbon
• Process: Tvättat
• Här möts djupa toner av mörk choklad och len fudge med en frisk, elegant touch av apelsin. Rostningen ger en rund och fyllig karaktär med mjuk sötma, balanserad syrlighet och en lång, behaglig eftersmak.

Vi skickar kaffe som vilat upp till tre veckor efter rostning när det finns, och rostar på beställning när det behövs. Vi skickar kaffe inom en vecka från beställning. Fri frakt på beställningar över 699kr. inom Sverige.