Kiboko, Kenya - Mellanrost

Kijani Kiboko namnet kommer från swahiliorden ”Kijani” (grön) och ”Kiboko” (flodhäst). Kaffet produceras av småbönder i centrala Kenya, där gårdarna i genomsnitt är mindre än en hektar stora. Bönderna levererar sina kaffebär till anläggningarna Kanjathi i Murang’a.

Den totala ytan för kaffeodling i Kenya uppskattas till 160 000 hektar. Plantager utgör ungefär en tredjedel av denna yta, medan den största delen av marken brukas av småbönder. Dessa är oftast medlemmar i kooperativ. Kaffet säljs vanligtvis via veckovisa auktioner under skördesäsongen.

Prissättningen mellan köpare och säljare avgörs av kaffets koppkvalitet samt en klassificering baserad på bönornas storlek. AA-bönor, som är de största, har en storlek motsvarande såll 17/18,5. Tilläggen ”Top” eller ”Plus” syftar på koppprofilen, som är särskilt fin och komplex. Centrala Kenya står för merparten av landets kaffeproduktion och erbjuder utmärkta förutsättningar för odling av bönor med hög kvalitet. Kombinationen av röd vulkanisk jord, hög höjd över havet och ett idealiskt klimat har en avgörande betydelse för utvecklingen av de aromer och smaker som kännetecknar detta kaffe.

Under skörden plockas endast mogna, röda kaffebär för hand och levereras till kooperativens våtbearbetnings anläggningar. Där sorteras bären efter mognadsgrad, skalas (avlägsnas från fruktköttet) och fermenteras i 12–24 timmar för att bryta ner det slemhölje (mucilage) som omger bönan. Därefter tvättas bönorna i vattenkanaler och blötläggs i rent vatten i ytterligare 12–24 timmar, vilket framhäver kaffets klarhet och syra. Slutligen torkas bönorna på upphöjda bäddar innan de lagras och förbereds för transport. Vi hoppas att ni uppskattar denna omsorgsfullt utvalda kopp Kijani Kiboko lika mycket som vi gör!

Ekvatorn löper rakt igenom denna östafrikanska pärla. Trots det tropiska klimatet får Kenya svalka från Indiska oceanen och Victoriasjön. Från de flacka savannerna, som hyser ett rikt djurliv, reser sig det centrala höglandet med Mount Kenya – vars topp når 5 199 meter – som den högsta punkten. Det är här, där de frodiga sluttningarna övergår i bördig jordbruksmark, som kaffet trivs. Kombinationen av röd vulkanisk jord, hög höjd över havet och ett idealiskt klimat ger upphov till de fruktiga, nästan saftiga aromer som kännetecknar dessa kaffesorter. Tack vare det geografiska läget vid ekvatorn är skillnaderna mellan årstiderna i Kenya små.

Till skillnad från grannlandet Etiopien är kaffeodling ett relativt nytt inslag i Kenya; den inleddes först i början av 1900-talet. Idag utgör jordbruket den största delen av Kenyas BNP, och kaffe är den tredje viktigaste produkten efter te och trädgårdsodlingar. Den totala ytan som används för kaffeodling i Kenya uppskattas till 160 000 hektar. Omkring en tredjedel av denna yta utgörs av plantager. Den största delen brukas dock av småbönder som är organiserade i kooperativ. Kaffet säljs främst via auktioner som hålls varje vecka under skördesäsongen. Prissättningen mellan köpare och säljare baseras på kaffets kvalitet i koppen samt en klassificering utifrån bönstorleken. Kaffebönor som sorteras fram med en storlek på 17/18 betecknas som ”AA” och är de största i sitt slag.

Kaffeinfo:

• Kenya, Murang'a, Kirinyaga, Embu
• Växer på 1200-2300 m.ö.h.
• Arabica: SL28, SL34, Ruiru 11, Batian
• Cup score: 86,75
• Process: Tvättat
• Smaken bjuder på toner av svart te, lime, svarta vinbär och grapefrukt, med en härlig citrusfräschör och naturlig sötma. Den silkeslena munkänslan rundar av koppen och ger en välbalanserad smakupplevelse med ett friskt och elegant avslut.

Vi skickar kaffe som vilat upp till tre veckor efter rostning när det finns, och rostar på beställning när det behövs. Vi skickar kaffe inom en vecka från beställning. Fri frakt på beställningar över 699kr.