SL28 & SL34 – Kaffevarieteterna som definierar Kenyansk kaffekultur

Om du någonsin har druckit ett kenyanskt kaffe som överraskat dig med sin livfulla syrighet, saftiga bärtoner och fylliga kropp är chansen stor att det handlar om SL28 eller SL34.

Dessa två ikoner står för lejonparten av all kaffeexport från Kenya och räknas som några av de mest uppskattade och eftertraktade varieteterna inom hela specialkaffevärlden.

👉 Vill du lära dig mer om olika arbacia varieteter? 

https://hallakafferosteri.com/blogg/guide

Ursprung och historia: Scott Laboratories på 1930-talet

Vad står egentligen bokstäverna "SL" för? Förkortningen syftar på Scott Agricultural Laboratories, en brittisk forskningsstation i Kenya där agronomer under 1930-talet valde ut och förädlade kaffebuskar.

Målet var att identifiera varieteter som passade det kenyanska höglandet – plantor som kunde ge höga skördar och stå emot torka eller rikligt regn, samtidigt som de levererade en enastående smakprofil i koppen.

Resultatet blev SL28 och SL34. Med sina genetiska rötter i Bourbon-familjen har båda varieteterna blivit en hörnsten i den ostafrikanska kaffekulturen och sprids idag även till länder i Latinamerika som Colombia, Costa Rica och Panama.

Vad skiljer SL28 från SL34?

Även om de ofta odlas sida vid sida på samma kaffegårdar har de två varieteterna sina egna botaniska och odlingsmässiga egenskaper:

Hur upplevs SL28 & SL34 i koppen?

Det som gör dessa varieteter så ikoniska bland kaffeälskare är den komplexa och distinkta smakprofilen:

• Ikonisk bärsyrighet: Båda varieteter är berömda för sin fylliga, vinösa syrighet med tydliga inslag av svarta vinbär (cassis), björnbär och frisk citrus.

• Komplexa smaknyanser: Högklassiga lotter har ofta en umamiliknande, komplex struktur med inslag av tropisk frukt och blommiga undertoner.

• Fyllig kropp: Till skillnad från många andra fruktiga kaffesorter som har lättare kropp, har SL-kaffen en saftig, nästan sirapsliknande munskänsla med en eftersmak som dröjer sig kvar länge.

Hur påverkar rostningen din smakupplevelse?

Att rasta SL28 och SL34 är en fröjd för rostmästaren, men det kräver precision för att inte förlora de unika tonerna:

• Täta bönor från hög höjd: Bönorna odlas ofta på hög höjd vilket gör dem täta och hårdare än genomsnittet. Det gör att de tål värme bra och utvecklar en fantastisk karamellsötma under rostningen.

• Bevara den friska syran: För att lyfta fram kaffets karakteristiska svarta vinbär och citrustoner rostar vi på Hällå Kafferosteri dessa bönor varsamt (ljus- till mellanrost). På så sätt får du en fräsch, saftig kopp där råvarans naturliga elegans står i centrum.

Framtiden för SL-varieteterna

Trots sin fantastiska smakprofil står SL28 och SL34 inför utmaningar. Båda plantorna är känsliga för svampsjukdomar som kaffebladrost och kaffebärssjukdom (CBD). Kenya har utvecklat resistenta hybrider som Ruiru 11 och Batian, men många specialkafferosterier och kaffeälskare anser fortfarande att SL28 och SL34 är helt oslagbara när det kommer till smakens djup och elegans.

👉 Utforska vårt specialkaffe sortiment i vår webbshop:

https://hallakafferosteri.com

Ha en fin dag!
/ Kaj och Dan, Hälla Kafferosteri