Möt Caturra: Specialkaffets kompakta superplanta

Om du brukar kika på baksidan av våra kaffepåsar från Latinamerika har du garanterat sett namnet förut: Caturra.

Men vad är egentligen Caturra, hur hänger den ihop med den kända Bourbon-sorten, och varför förändrade den spelreglerna för kaffebönder över hela världen? I det här blogginlägget djupdyker vi i en av specialkaffevärldens mest inflytelserika och älskade varieteter.

👉 Vill du lära dig mer om olika arbacia varieteter? 

https://hallakafferosteri.com/blogg/guide

Vad är Caturra? (Och historien bakom)

Caturra är en naturlig mutation av den klassiska kaffesorten Bourbon. Den upptäcktes för första gången i början av 1900-talet i delstaten Minas Gerais i Brasilien.

Det som gjorde Caturra så unik jämfört med sin "förälder" var dess storlek. Medan traditionella Bourbon- och Typica-träd kan sträcka sig hela 5 meter upp i luften och vara svåra att skörda, visade sig Caturra vara en så kallad dvärgmutation (dwarf mutation). Plantan är mycket kortare, kompaktare och buskigare, med kortare avstånd mellan grenarna.

Även om den upptäcktes i Brasilien, var det i länder som Colombia och resten av Centralamerika som Caturra verkligen exploderade i popularitet under mitten av 1900-talet och framåt.

Karaktär på gården: Varför bönderna älskar den

Caturras kompakta storlek visade sig vara en enorm fördel i kaffeodlingen. Tack vare växtens struktur kan kaffebönderna dra nytta av flera unika fördelar:

• Tätare plantering: Eftersom buskarna tar mindre plats kan man plantera betydligt fler träd per hektar mark.

• Enklare skörd: Att plocka kaffebären för hand blir dramatiskt mycket enklare när plockarna slipper sträcka sig högt upp eller använda stegar.

• Hög avkastning: Caturra producerar en stor mängd bär i förhållande till sin storlek. Faktum är att organisationen World Coffee Research (WCR) använder just Caturras skördemängd som den globala "måttstocken" för vad som anses vara en normal/bra avkastning.

Utmaningen: En krävande planta

Det är dock inte helt riskfritt att odla Caturra. Precis som sin förälder Bourbon är Caturra tyvärr mycket känslig för skadedjur och den fruktade svampsjukdomen kafferost (la roya). Den kräver därför mycket omsorg, rätt gödning och noggrann skötsel av bonden för att må bra och leverera toppkvalitet.

Hur smakar Caturra i koppen?

Det absolut viktigaste för oss på Hallå Kafferosteri – och för dig som kaffeälskare – är förstås smaken. Och Caturra gör ingen besviken!

När Caturra odlas på rätt höjd (gärna över 1 200–1 400 meter över havet) utvecklar bären en fantastisk smakprofil. Den beskrivs bäst som:

• Livelig och krispig syrlighet: Ofta med klara inslag av citrus eller friska bär.

• Tydlig sötma: En ren, balanserad bas som backar upp syrligheten.

• Medelfyllig munkänsla: Ett kaffe som känns både uppfriskande, rent och välstrukturerat.

Eftersom Caturra är så formbar påverkas dess smak otroligt mycket av terroir (jordmånen och mikroklimatet där den växer) samt hur den bearbetas. En tvättad (washed) Caturra från Colombia kan smaka friskt av gröna äpplen och rörsocker, medan en bärtorkad (natural) Caturra kan dra åt fyllig tropisk frukt.

Arvet efter Caturra

Caturras genetiska egenskaper har varit så framgångsrika att den har använts för att avla fram flera andra kända kaffesorter. Till exempel är den populära sorten Catuai en korsning mellan Mundo Novo och Caturra. Caturra har också korsats med Timor-hybriden för att skapa mer resistenta sorter (så kallade Catimors), som till exempel Castillo och Colombia.

När du dricker en ren, välrostad Caturra dricker du med andra ord en av hörnstenarna i det moderna specialkaffets historia.

Letar du efter din nästa kaffeupplevelse?

Håll utkik efter Caturra nästa gång du köper kaffe från oss. Vi rostar alltid i små batcher för att lyfta fram just den där livliga syrligheten och den rena sötman som gör sorten så speciell.

👉 Vill du dricka specialkaffe? Besök då vår webbshop:

https://hallakafferosteri.com

Ha en fin dag!

/ Kaj och Dan, Hälla Kafferosteri