Colombia, känt för sina majestätiska berg och färgstarka kultur, är också en världsledande producent av kaffe. Men vad många inte vet är den spännande mångfalden av processningsmetoder som används för att skapa den utsökta kaffesortimentet från detta sydamerikanska paradis. I dagens blogg inbjuder vi dig att följa med på en smakresa genom de olika sätten kaffe behandlas i Colombia.
Tvättat (Washed) Kaffe: Den Eleganta Rensningen
Den vanligaste processningsmetoden i Colombia är den tvättade metoden. Här plockas de mogna kaffebären och avlägsnas från sina skal. Bönorna tvättas sedan för att avlägsna fruktköttet, och de fermenteras därefter i vatten i ungefär ett dygn. Slutligen torkas bönorna i solen eller i torktunnlar. Detta resulterar i en ren och ljus smakprofil, med en klar syra och blommiga toner.
Prova gärna La Pastora om du vill uppleva ett mellanrostat tvättat kaffe från Antioquia. 30% av gården är tillägnad ett inhemskt skogsreservat som genererar ett mikroklimat och en livsmiljö med ett varierat ekosystem, allt detta tillsammans med metoder i kaffeprocessen som är hållbara och miljövänliga.
Honey (Honung) Kaffe: Söthet med en Touch av Innovation
I denna processmetod avlägsnas inte allt fruktkött från bönorna, och de torkas sedan. Denna delvisa torkning skapar en sötma som påminner om honung. Beroende på graden av torkning kan honey-processat kaffe variera från "white honey" till "red honey", vilket påverkar smakprofilen och intensiteten av sötman.
Naturligt (Natural) Kaffe: Solens Omsorgsfulla Beröring
För naturligt processat kaffe sätts hela de mogna bären ut i solen för att torka. Under denna metod fermenterar bönorna inuti fruktköttet, vilket ger dem en intensiv och fruktig smakprofil. Naturligt kaffe från Colombia har ofta en fyllig kropp och framträdande smaker som påminner om tropiska frukter och bär. Här tycker jag du verkligen ska smaka vårat ljusrostade julkaffe, Los Hermanos. Gården är resultatet av ett samarbete mellan bröderna Torres i La Union, Nariño, Colombia. De är stolta tredje generationens kaffeproducenter. Deras kaffearv startar med farfar Marco, som var en pionjär inom kaffeproduktionen i La Union för över 80 år sedan. På gården odlas kaffe tillsammans med fruktträd och skuggträd, med en stark betoning på jordens hälsa och ansvarsfull vattenhantering.
Hur kan du då märka skillnad på dessa olika processer när du njuter av ditt kaffe? Tvättade kaffebönor tenderar att ha en ren och skarp syra, medan naturliga bönor ger en fruktig och fyllig smak. Honey-processat kaffe hamnar någonstans mitt emellan, med en sötma som kan variera beroende på graden av torkning.
I Colombia kan du utforska en mångfald av smaker baserat på kaffebönornas behandling. Oavsett om du föredrar den rena elegansen av tvättat kaffe, den fruktiga explosionen av naturligt kaffe, eller den söta undertonen av honey-processat kaffe, har Colombia något för alla kaffeälskare.
Så nästa gång du njuter av en kopp kaffe från Colombia, ta en stund att uppskatta den komplexa resan från bär till brygg. Varje smak, varje doft, är en unik berättelse om det kaffeälskande landet i hjärtat av Sydamerika.
Nu ska jag dricka en kopp kaffe, gör det du också!
//Rostare Dan