Cedros, Peru - Mellanrost

Skapat för att främja större representation och höja kvaliteten - Cedros Kaffe!

Detta kaffe består av mindre partier från flera småbrukare med 1-3 hektars gårdar vardera och ligger på höjder om 1500 - 2000 möh i Cajamarca. Dessa bönder odlar huvudsakligen Pache. De har sina små individuella beneficios där de depulperar, jäser, tvättar och torkar kaffet själva.

Cedros är ett litet kooperativ som satsar mycket på produktion av specialiteter, både mikropartier för enskilda lantbrukare och dessa vackra blandningar av hög kvalitet. Cafe Selva Norte är ett kaffekvalitets- och utbildningsprogram och kooperativet har åtagit sig att återplantera skog som en del av sitt hållbarhetsinitiativ.

Cooperativa de Servicios Múltiples Cedros Café (Cedros) etablerades den 10 maj 2013 i Cajamarca-regionen i norra Peru. Detta kooperativ består av cirka 300 medlemmar och skapades i syfte att främja en större representation och delaktighet bland medlemmarna. Det ger ökad tillgång till offentlig och privat finansiering och engagerar sig aktivt i att utveckla nischmarknader och bidrar till den sociala kafferörelsen både nationellt och internationellt.

Cedros Café verkar inom ett mångsidigt område som sträcker sig över provinsen San Ignacio i distrikten Tabacones och La Coipa, samt provinsen Jaen i distrikten Bellavista, Colasay, Huabal, Las Parias och San Jose del Alto. Kooperativet spelar en avgörande roll för att knyta samman lokala bönder och familjer.

Skörd & efterskörd - Kooperativets medlemmar odlar en rad kaffesorter som Caturra, Pache, Catuai, Typica, Bourbon och Catimor. Plockningen mäts i "Lata" (hinkar), där 1 lata motsvarar 13,5 kg körsbär. En kvintal grönt (46 kg) motsvarar 20 latas men mäts i pergamentkvintal, vilket indikerar tillräckligt med pergament för 46 kg grönt efter malning (55,2 kg pergament). Gårdar ger vanligtvis 15-18 kvintals grönkaffe per hektar, med välskötta gårdar som fördubblar dessa volymer. Programmet understryker vikten av att investera i samhällen för en hållbar och konsekvent kaffeförsörjning.

Deras kaffe bearbetas med jäsningstider som sträcker sig från 15 till 48 timmar, torkas i 12 till 25 dagar och trivs på höjder mellan 1550 och 2020 möh. Cedros Café, med sitt engagemang för kvalitet och gemenskap, är en värdefull bidragsgivare till kaffelandskapet i regionen.

Uppmuntrar kvalitet - Cedros Café uppmuntrar och stöder aktivt sina medlemmar genom att erbjuda premier baserade på kaffets kvalitet, tillhandahålla viktig gårdsinfrastruktur såsom soltorkar och implementera avancerad utrustning för bearbetning efter skörd som massamaskiner och jäsningstankar. Kooperativet är dedikerat till att förbättra kvaliteten genom olika initiativ, alla kompletterade med praktisk träning.

Fakta om kaffet:

• Peru, Cajamarca
• Poäng: 85/100
• Växer: 1500-2000 m.ö.h.
• Arabica: Pache
• Process: Tvättat
• Smaktoner av choklad, frukt & digestive

Vi skickar kaffe som vilat upp till 3 veckor efter rostning när det finns men rostar på beställning när det behövs. Vi skickar kaffet så fort som möjligt, fri frakt på alla beställningar över 499kr inom Sverige.