Budwale, Uganda - Ljusrost

Detta speciella naturliga parti bearbetas med lokalt producerade apelsiner i jäsningskärlet. Kaffet kommer från mikroregionen Sipi Falls på Mount Elgon i östra Uganda. Dessa bönder levererar till långvariga partners i regionen, Zukuka Bora Coffee Company.

Zukuka Bora Coffee projektet startades för att stödja människorna i Mount Elgon på många olika sätt. Kaffebönderna står i centrum för projektet, men vinsterna från projektet används också för att stödja deras partnerorganisation: JENGA Community Development. JENGA har arbetat i Mount Elgon-området i nästan 20 år och har lagt mycket av grunden för Zukuka Bora att bygga relationer med bönder och deras samhällen. JENGA driver en rad projekt - inklusive utbildningssponsring, rent vatten-program, spargrupper, hälsofrämjande och utbildning samt bredare jordbruksstöd.

Mikroregionen Sipi Falls har länge haft ett rykte om sig att producera några av Ugandas bästa kaffesorter. En kombination av höga höjder och generationers erfarenhet av jordbruk är bidragande faktorer som har gjort det möjligt för Sipi-kaffe att bygga upp internationellt erkännande.

Mt Elgon är en slocknad vulkan på gränsen till Kenya och tros vara den äldsta vulkanen på den afrikanska kontinenten. Den massiva basen och de mjuka sluttningarna försörjer tusentals småbrukare, och arabica-kaffe odlas över ett brett band runt berget mellan 1 200 och 2 200 meter över havet. Vulkaniska jordar, rikligt med regn, hög höjd och rikligt med solsken är alla bidragande faktorer till den utmärkta terroiren i Mt Elgon-regionen. Regionen är genomsyrad av kaffetraditioner. Faktum är att Zukuka Boras Tangwen-kaffe kommer från just den mikroregion där Arabica-kaffe först planterades omkring 1920, efter att ha hämtats från gårdar i grannlandet Kenya. Trots den rika historien är historien om specialkaffe mer blandad.

Efter självständigheten 1962 hade Uganda ett gott rykte för kaffe, med starka kooperativ som arbetade över berget - mest känt är Bugisu Cooperative Union. Kvalitetsodling och skördemetoder användes och industrin blomstrade. Med tiden började dock kvaliteten försämras av olika anledningar, och köpare började (med rätta) bli misstänksamma mot kvaliteten från landet. Som ett resultat sjönk priserna kraftigt, och för många bönder var det helt enkelt inte ekonomiskt lönsamt att odla kaffe. Det fanns en väldigt liten lokal marknad för kvalitet, så de kvalitetsdrivna processerna övergavs till stor del. Under senare år har dock producenterna, i takt med att specialindustrin har vuxit, börjat inse att det finns efterfrågan och ekonomiska incitament för högkvalitativt kaffe.

Processen - Mogna kaffebär skördas selektivt och levereras sedan till våtkvarnen. Körsbären flyter i en renvatten tank för att separera efter densitet. Dessa bär, tillsammans med lokalt producerade apelsiner, fermenterades i en sval anaerob miljö i 96 timmar innan de placerades direkt på upphöjda bäddar för torkning. Torkningen tar upp till 30 dagar. Efter torkning får kaffet vila i cirka 1 månad innan det flyttas till en torrkvarn för sekundär bearbetning (skalning, sortering, gradering, handplockning och packning i Grainpro/Ecotact-påsar för export).

• Poäng: 88/100
• Växer: 1900-2100 m.ö.h.
• Arabica: SL-28, SL-34
• Process: Anaerobisk Natural 4 Dagars Apelsin Fermentering
• Smaktoner av Apelsin, vanilj, juice

Vi skickar kaffe som vilat upp till tre veckor efter rostning när det finns, och rostar på beställning när det behövs. Vi skickar kaffe inom en vecka från beställning. Fri frakt på beställningar över 499kr.