Catuaí: Det brasilianska kraftpaketet som erövrade kaffevärlden

Har du druckit ett kaffe från Brasilien, Honduras eller Costa Rica nyligen? Då är chansen extremt stor att du har haft Catuaí i koppen.

Namnet Catuaí kommer från det sydamerikanska urfolksspråket guarani och betyder passande nog "mycket bra". Det är en av Latinamerikas absolut viktigaste kaffesorter – en pålitlig arbetshäst som lyckas med konststycket att kombinera hög skördeproduktion med en fantastisk smakprofil.

I det här blogginlägget kikar vi närmare på historien bakom Catuaí, hur den odlas och varför den har blivit en storfavorit hos både kaffebönder och rosterier.

👉 Vill du lära dig mer om olika arbacia varieteter? 

https://hallakafferosteri.com/blogg/guide

Hur föddes Catuaí? (Historien bakom hybriden)

Catuaí är inte en naturlig mutation, utan resultatet av ett mycket framgångsrikt och noggrant forskningsarbete. Sorten utvecklades i Brasilien av det ansedda institutet Instituto Agronômico de Campinas (IAC).

Redan på 1940-talet började forskarna experimentera med att korsa två av kaffevärldens giganter:

1. Mundo Novo: Känd för sin enorma växtkraft och höga avkastning.

2. Caturra: Den kompakta dvärgmutationen av Bourbon som är känd för sin låga höjd.

Målet var att skapa en planta som hade Mundo Novos höga produktion men Caturras smidiga, korta storlek. Efter decennier av urval och tester introducerades Catuaí officiellt på den brasilianska marknaden 1972. Det blev en omedelbar succé som snabbt spred sig vidare till Centralamerika under 1970- och 80-talen.

Karaktär på gården: En tålig men hungrig buske

För kaffebönderna förändrade Catuaí mycket. Eftersom plantorna är korta och buskiga kan de planteras tätt ihop, vilket gör att en bonde kan få ut nästan dubbelt så mycket kaffe per hektar jämfört med äldre sorter.

En annan unik egenskap som lyfts fram av experter är att kaffebären sitter stadigt fast på grenarna. De trillar inte av i första taget, vilket gör Catuaí till ett suveränt val i regioner som drabbas av starka vindar eller kraftiga skyfall vid skördetid.

Det finns dock en hake: Catuaí är en hungrig planta. Den kräver mycket näring, omsorg och gödning för att må bra, och den har tyvärr låg motståndskraft mot kaffesjukdomar som kafferost. Men för de bönder som investerar tid och kärlek i sina odlingar betalar sig Catuaí mångfalt i form av en stabil och fin skörd.

Röd vs. Gul Catuaí: Finns det någon skillnad?

När Catuaí mognar skiftar bären färg, och sorten delas huvudsakligen upp i två färgvarianter: Red Catuaí (Röd) och Yellow Catuaí (Gul). Men skiljer de sig åt i smaken? Svaret är ja!

Kaffeproducenter och smakexperter (Q-graders) brukar beskriva skillnaderna så här:

• Gul Catuaí: Tenderar att ge en något mjukare och rundare kopp med en mildare, mer dämpad fruktsyra. Smaken drar ofta åt det krämiga hållet.

• Röd Catuaí: Beskrivs ofta som mer komplex. De röda bären ger generellt sett en lite fylligare kropp och en mer livlig, fruktig syrlighet.

Hur smakar Catuaí i kaffekoppen?

När Catuaí odlas på hög höjd och rostas med precision utvecklar den en mycket balanserad, ren och otroligt lättillgänglig smakprofil. Det är den perfekta basen för dig som älskar ett kaffe med klassiska, runda smaker.

Typiska smaknoter för en välgjord Catuaí är:

• Söt mjölkchoklad och kakao

• Krämig karamell och brunt socker

• Nötiga undertoner, som mandel eller hasselnöt

• Mjuka inslag av honung och subtila kryddor (t.ex. muskot)

Här på Hälla Kafferosteri föredrar vi att ge Catuaí en ljus till mellanmörk rostning. Det gör att vi bevarar bönans naturliga sötma och subtila syrlighet, utan att de härliga choklad- och kolatonerna går förlorade. Det blir ett fantastiskt gott bryggkaffe, men fungerar också klockrent som en balanserad espresso!

Sugen på att testa?

Håll utkik efter ursprung som Brasilien, Honduras eller Guatemala i vår webbshop – chansen är stor att du hittar en fantastisk röd eller gul Catuaí som väntar på att få förgylla dina morgnar.

👉 Vill du dricka specialkaffe? Besök då vår webbshop:

https://hallakafferosteri.com

Ha en fin dag!

/ Kaj och Dan, Hälla Kafferosteri