Vad är Honey Processat kaffe? (Nej, det innehåller inte honung!)

Om du har kikat på etiketterna på våra kaffepåsar på sistone har du kanske stött på begreppet Honey Process – eller honungsprocessat kaffe på svenska.

Det låter otroligt lyxigt och sött, och det är lätt att tro att kaffebönderna har ringlat honung över bönorna under torkningen. Men sanningen är faktiskt en helt annan. "Honey" syftar istället på en genialisk hantverksmetod som ger kaffet en helt unik söthet och fyllighet.

I det här blogginlägget reder vi ut vad honey process egentligen innebär, varför det kallas så, och hur det påverkar smaken i din kaffekopp.

👉 Vill du lära dig mer om specialkaffe?

https://hallakafferosteri.com/blogg/vad-ar-specialkaffe

Bron mellan det tvättade och det naturliga kaffet

För att förstå honey-processen kan vi se den som en gyllene medelväg mellan de två vanligaste sätten att bearbeta kaffe:

1. Tvättat kaffe (Washed): Allt fruktkött och slem tvättas bort innan bönorna torkas. Ger ett rent, friskt och syrligt kaffe.

2. Torrt kaffe (Natural): Hela kaffebäret torkas intakt med bönan inuti. Ger ett mycket fruktigt och fylligt kaffe.

Vid en Honey Process gör man en blandning. Man skalar av ytterhuden på kaffebäret, men lämnar kvar en viss mängd av det klibbiga, sockerrika slemlagret (som kallas mucilage) på bönan under tiden den torkar.

När detta slemlager torkar i solen blir det extremt klistrigt och får en gyllene färg – det ser ut och känns precis som honung! Det är därifrån namnet kommer.

De olika färgerna: White, Yellow, Red och Black Honey

När du köper honungsprocessat kaffe kommer du ofta se en färgkodning. Färgen avslöjar hur mycket av det söta slemlagret som lämnades kvar på bönan, och hur mycket solljus de har fått under torkningen. Det är ett precisionshantverk på hög nivå!

Hur smakar honey processat kaffe?

Eftersom kaffebönan ligger och torkar omsluten av sina egna naturliga fruktsocker, suger den åt sig massor av sötma.

När du dricker ett honey-kaffe från exempelvis Costa Rica eller El Salvador kan du förvänta dig:

• En naturlig och rund söthet (tänk rörsocker, lönnsirap eller honungstoner).

• En mjukare syrlighet jämfört med helt tvättade kaffen.

• En krämig munkänsla och en fyllig kropp.

• Tydliga inslag av stenfrukter som aprikos, plommon eller röda äpplen.

Det är det perfekta kaffet för dig som vill ha en len, söt och balanserad kopp utan bitterhet.

Miljövänligt och hantverksmässigt

Förutom den fantastiska smaken finns det en annan stor fördel med honey process: det sparar vatten.

Att helt tvätta kaffebönor kräver enorma mängder rinnande vatten för att spola bort slemmet. Eftersom man i honey-processen mekaniskt skalar bort frukten och låter slemmet torka in i stället, används minimalt med vatten. Det gör metoden till ett mer hållbart val i regioner där vatten är en bristvara.

Hitta din favorit hos Hälla Kafferosteri

Att rosta ett honungsprocessat kaffe kräver fingertoppskänsla. Eftersom bönorna har så mycket naturligt socker på utsidan karamelliseras de snabbare i rosttrumman. Vi på Hälla Kafferosteri anpassar alltid rostprofilen för att bevara den unika fruktsötman utan att kaffet blir rostat för mörkt.

Är du nyfiken på att testa? Håll utkik efter våra "Honey"-märkta påsar i webbshoppen. De passar lika bra i din filterbryggare som en modern, sötare espresso!

👉 Utforska vårt sortiment i vår webbshop:

https://hallakafferosteri.com

Ha en fin dag!
/ Kaj och Dan, Hälla Kafferosteri