Nyhet: El Eucalipto – Peruanskt specialkaffe från hjärtat av Cajamarca

Det har blivit dags för en ny, spännande kaffeupplevelse hos oss på Hälla Kafferosteri! Vi är stolta över att presentera El Eucalipto, ett elegant och spårbart specialkaffe från producenten Richard Cotrina i Peru.

Med en imponerande cup score på 87 poäng bjuder detta tvättade kaffe på en fantastisk balans mellan fruktig friskhet, saftig sötma och en fyllig chokladprofil.

👉 Du hittar El Eucalipto här: 

https://hallakafferosteri.com/kaffe/mellanrostat-kaffe/el-eucalipto-peru-mellanrost

Richard Cotrina & Aromas del Valle: Hantverk och kvalitet i centrum

Kaffet odlas på den lilla gården Finca El Eucalipto av Richard Cotrina. Richard är medlem i kooperativet Aromas del Valle, som arbetar engagerat med att utbilda lokala kaffeodlare i efterbehandling och kontrollerad fermentering. Genom att utveckla odlarnas kunskap höjs kaffets Komplexitet och värde, samtidigt som den enskilda gårdens unika förutsättningar får ta plats i koppens smak.

Processen bakom El Eucalipto kännetecknas av noggrannhet i varje steg:

• Sortering via flytning: Endast de mognaste och tätaste kaffebären sorteras ut.

• 60 timmars fermentering: Bären får genomgå en kontrollerad jäsning i 60 timmar för att bygga upp djup och smakkomplexitet.

• Avpulpat, tvättat och soltorkat: Efter avpulpning och tvättning torkas kaffet på upphöjda torkbäddar (African beds) under specialbyggda tälttak. Solenergin utnyttjas optimalt under torkprocessen, som tar mellan 15 och 18 dagar.

Cajamarca: Utmaningarna bakom den peruanska kaffepärlan

Regionen Cajamarca i norra Peru är känd för sina storslagna landskap, höga höjder och enorma potential för specialty coffee. Många gårdar ligger dock extremt svårtillgängligt till – ibland upp till åtta timmars resa från närmaste stad.

Detta geografiska läge gör att peruanska bönder traditionellt bearbetar och torkar sitt kaffe direkt på gården. Det ger dem kontroll över sitt pergamentkaffe så att de kan sälja det när de själva har ekonomiskt behov (exempelvis inför skolstarten för sina barn), istället för att tvingas sälja färska bär samma dag som skörden sker till vilket pris som helst.

För att stötta odlarna och bevara spårbarheten har kooperativet etablerat mindre uppköpsstationer närmare odlarna. Det säkerställer att bönderna får ett rättvist pris oavsett dagens marknadsläge, samtidigt som kunskap och kvalitet bevaras hela vägen från buske till kopp.

Smakprofilen: Bärig sötma, saftig persika och mjuk choklad

I El Eucalipto får den klassiska varianten Bourbon glänsa genom en ren och välbalanserad tvättad process. Smakresan bjuder på:

• Doft & Smak: Toner av mörka och söta bär, saftig persika och mjuk choklad.

• Friskhet: En livfull och elegant friskhet av citron ger kaffet spänst.

• Eftersmak: En rund, karamellig sötma ger en lång och behaglig avslutning.

Kaffefakta i korthet

• Land & Region: Peru, Cajamarca

• Gård: Finca El Eucalipto

• Odlare: Richard Cotrina (Aromas del Valle)

• Höjd: 1 450 – 1 500 m.ö.h.

• Bönsort: Arabica (Bourbon)

• Process: Tvättat (60 timmars fermentering)

• Cupping Score: 87

• Smaknoter: Mörka bär, saftig persika, mjuk choklad, citron och karamellig sötma

Upplev en balanserad och spårbar kaffenjutning från Perus höjder. Beställ en påse färskrostat El Eucalipto direkt från vårt rosteri här!

👉 Du hittar hela vårt kaffesortiment här: 

https://hallakafferosteri.com/

Ha en fin dag!

/ Kaj och Dan, Hälla Kafferosteri