Yirgacheffe – mörkrostad klassiker från kaffets vagga. 

Etiopien kallas ofta kaffets vagga.

Det var här, i de täta skogarna, som Coffea Arabica växte vilt – långt innan kaffe blev en global dryck.

Nu har vi rostat ett kaffe från Yirgacheffe – en av Etiopiens mest hyllade regioner – i en mörkare profil som ger djup, sötma och struktur utan att förlora ursprungskaraktären.

👉 Du hittar detta kaffe här:
https://hallakafferosteri.com/kaffe/morkrostat-kaffe/diima-gedeb-etiopien

Yirgacheffe – höjd, komplexitet och elegans

Yirgacheffe ligger i Gedeo-zonen i södra Etiopien, på höjder mellan 1800–2200 meter över havet.

Den höga altituden ger:

• Långsam mognad

• Komplex syra

• Tydlig arom

• Hög sötma

Det är därför Yirgacheffe-kaffe ofta förknippas med:

• Blommighet

• Röda bär

• Tropisk frukt

Alemayehu Tilahun – relationer och kvalitet

Kaffet bearbetas vid Alemayehu Tilahuns tvättstation i Gedeo.

Alemayehu har arbetat med kaffe i nästan 20 år och byggde sin våtkvarn 2018 med ett tydligt mål:

Att köpa röda, fullt mogna körsbär exklusivt från närliggande bönder.

Hans framgång bygger på:

• Långsiktiga relationer

• Lokal förankring

• Transparens

• Förtroende i producentledet

Tvättad process – renhet och precision

Detta kaffe är tvättat (washed), vilket ger en klar och ren kopp.

Processen ser ut så här:

1. Handplockning av mogna körsbär

2. Manuell sortering

3. Massning där skal och fruktkött avlägsnas

4. Densitetssortering i maskinen

5. Fermentering under vatten i 48–100 timmar (i snitt 72 h)

6. Slutlig sortering

7. Blötläggning i rent vatten

8. Torkning på upphöjda bäddar i 8–20 dagar

Resultatet blir ett kaffe med tydlig struktur och transparent smakprofil.

Smakprofil – tropisk frukt, blomster och röda bär

Trots den mörkare rostningen finns ursprungets karaktär kvar:

• Tropiska toner

• Blommig arom

• Röda bär

• Rund kropp

Rostningen ger extra djup och sötma, men låter fortfarande Yirgacheffes elegans lysa igenom.

Det är en perfekt balans mellan:

👉 Ursprung
👉 Rostkaraktär
👉 Struktur

Hur skiljer sig mörkrostad Yirgacheffe?

Jämfört med:

• Klassisk mörkrost Brasilien – mer nöt och choklad

• Sumatra – mer kryddig och jordig

• Kenya – högre syra och vinbär

…står denna Yirgacheffe för:

👉 Blommigare mörkrost
👉 Mer fruktighet
👉 Elegant struktur

Det är ett mörkrostat kaffe med ursprungstydlighet.

Bryggrekommendationer

Detta kaffe fungerar utmärkt för:

• Bryggkaffe

• Presskanna

• Espresso

• Mokabryggare

Som espresso får du:

• Djup frukt

• Rund kropp

• Lång eftersmak

Som brygg får du en mjuk, aromatisk kopp med balanserad fyllighet.

Fakta om kaffet

Ursprung: Yirgacheffe, Etiopien
Tvättstation: Alemayehu Tilahun, Gedeo
Poäng: 86/100
Höjd: 1800–2200 m.ö.h.
Arabica: Heirloom
Process: Tvättat
Smaktoner: Tropisk frukt, blomster, röda bär

Sammanfattning

Detta är ett mörkrostat specialkaffe från kaffets vagga.

En Yirgacheffe med:

• Blommig elegans

• Tropisk frukt

• Röda bär

• Djup och rund kropp

Ett kaffe som kombinerar ursprungets karaktär med rostningens fyllighet.

👉 Beställ Yirgacheffe här:
https://hallakafferosteri.com/kaffe/morkrostat-kaffe/diima-gedeb-etiopien

/ Kaj & Dan ☕
Hälla Kafferosteri