Etiopiskt kaffe från Sidamo – kaffets vagga i din kopp

Etiopien betraktas med rätta som kaffets vagga. Det var här, i de frodiga skogarna i östra Afrika, som Coffea Arabica först växte vilt. Än i dag spelar landet en unik roll i kaffevärlden – både som ursprung, producent och konsument. I detta blogginlägg fördjupar vi oss i vårt nya mörkrostade, ekologiska kaffe Boa Bedegelo från Sidamo, producerat av småbrukare i Boa Bedegelo-kooperativet.

Ett kaffe från ursprunget – Sidamo, Etiopien

Detta kaffe kommer från Sidamo-regionen, ett av Etiopiens mest välrenommerade kaffeområden. Här odlas kaffet på höga höjder mellan 1 900 och 2 200 meter över havet, vilket ger långsam mognad och stor smakkomplexitet.

Kaffet produceras av cirka 2 800 småskaliga bönder som är medlemmar i Boa Bedegelo-kooperativet, grundat redan 1975 och beläget i Dale-distriktet. Kooperativet är ett exempel på den typiska etiopiska småbrukarstrukturen där kvalitet, hantverk och gemenskap står i centrum.

Från kaffebär till gröna bönor – ett noggrant hantverk

Produktionen präglas av stor omsorg i varje steg:

• Kaffebären handplockas när de är fullt mogna

• Fruktköttet avlägsnas inom 12 timmar efter skörd

• Bönorna fermenteras i tankar i upp till 48 timmar, beroende på temperatur

• Därefter tvättas kaffet med rent vatten

• Torkning sker långsamt under 10–15 dagar

Efter torkning lagras kaffet varsamt innan det transporteras till Addis Abeba för slutlig bearbetning och export. Resultatet är ett tvättat kaffe med tydlig renhet, balans och elegans i koppen.

Småbrukarstruktur och kvinnors roll i kvalitetssäkringen

I Etiopien bearbetar många bönder sitt kaffe vid centrala tvättstationer snarare än på den egna gården. Där sorteras kaffebären noggrant, och endast de fullmogna, röda körsbären går vidare till pulpern.

För att säkerställa jämn och hög kvalitet sker ofta även handgradering, ett arbete som till stor del utförs av kvinnor. Deras kunskap och noggrannhet är avgörande för kaffets slutliga kvalitet.

Smakprofil – mörkrostad elegans med komplexitet

Den omsorg och det engagemang som präglar produktionen återspeglas tydligt i smaken.

Detta mörkrostade etiopiska kaffe erbjuder:

• Blommiga toppnoter

• Fruktiga inslag av bär

• Frisk bergamottliknande syra

• En balanserad fyllighet och lång, spännande eftersmak

Trots den mörkare rostningen bevaras kaffets ursprungskaraktär och komplexitet – något som gör etiopiskt kaffe unikt.

Kaffets kulturella betydelse i Etiopien

Kaffe är djupt rotat i den etiopiska kulturen. Faktum är att omkring 40 % av landets kaffe konsumeras inom Etiopien, vilket gör landet till världens största kaffekonsument bland producentländer.

Den traditionella etiopiska kaffeceremonin praktiseras fortfarande dagligen och samlar familj och grannar kring kaffet. Ritualen är ett uttryck för gemenskap, respekt och tid – värden som också speglas i hur kaffet odlas och produceras.

Fakta om Boa Bedegelo

• Ursprung: Sidamo, Etiopien

• Producenter: Småbrukare i Boa Bedegelo-kooperativet

• Höjd: 1 800–2 200 m.ö.h.

• Arabica-variant: Heirloom

• Process: Tvättat

• Ekologiskt certifierat

• Poäng: 85/100

• Smaktoner: Bergamott, blomster och bär

Ett kaffe med historia – rostat för nutiden

Att dricka etiopiskt kaffe från Sidamo är att ta del av kaffets ursprung, historia och kultur. Varje kopp berättar en historia om småbrukare, hantverk och tradition – rostat för att passa dagens kaffeälskare.

Vill du uppleva kaffets vagga i din egen kopp? Då är detta ett kaffe som förtjänar din uppmärksamhet.

Vanliga frågor om etiopiskt kaffe från Sidamo (FAQ)

Vad är speciellt med etiopiskt kaffe?

Etiopiskt kaffe anses vara ursprunget till allt Arabica-kaffe. Det är ofta känt för sin höga kvalitet, stora komplexitet och tydliga smaknoter av blomster, frukt och citrus. Många kaffeväxter i Etiopien är så kallade Heirloom-varianter, vilket ger unika och varierande smakprofiler.

Varför kallas Etiopien för kaffets vagga?

Etiopien kallas kaffets vagga eftersom det var här Coffea Arabica först växte vilt i skogarna. Kaffet har varit en del av den etiopiska kulturen i hundratals år, långt innan det exporterades till resten av världen.

Vad betyder att kaffet är tvättat (washed process)?

Tvättat kaffe innebär att fruktköttet avlägsnas från kaffebären innan torkning, följt av fermentering och noggrann tvättning. Resultatet är ett kaffe med renare smakprofil, tydligare syra och högre aromatisk klarhet.

Hur påverkar höjden smaken på kaffet?

Kaffe som odlas på höga höjder, som detta från 1 800–2 200 m.ö.h., mognar långsammare. Det leder till tätare bönor och mer komplexa smaker, ofta med livlig syra och nyanserade aromer.

Vad innebär småbrukarstruktur inom kaffeproduktion?

Småbrukarstruktur betyder att många bönder odlar kaffe på små odlingar och levererar sina kaffebär till gemensamma tvättstationer. Detta är vanligt i Etiopien och bidrar till hög kvalitet genom centraliserad och noggrann bearbetning.

Vad är Boa Bedegelo-kooperativet?

Boa Bedegelo är ett kooperativ i Sidamo-regionen, grundat 1975, med cirka 2 800 småskaliga kaffeodlare. Genom kooperativet får bönderna bättre tillgång till resurser, utbildning och internationella marknader.

Hur smakar detta kaffe från Sidamo?

Kaffet har en komplex och balanserad smakprofil med toner av bergamott, blomster och bär. Trots den mörkare rostningen bevaras fräschör och elegans, med en lång och nyanserad eftersmak.

Är kaffet ekologiskt certifierat?

Ja, detta kaffe är ekologiskt certifierat och odlat utan syntetiska bekämpningsmedel eller konstgödsel, med respekt för både miljö och människor.

Varför dricks så mycket kaffe i Etiopien?

Cirka 40 % av Etiopiens kaffe konsumeras inom landet. Kaffe är en central del av vardagslivet och kulturen, inte minst genom den traditionella kaffeceremonin som samlar människor dagligen.

Vilken bryggmetod passar bäst för detta kaffe?

Detta kaffe fungerar utmärkt som bryggkaffe, pour-over och presskanna. Den mörkare rostningen gör det även passande för espresso för den som uppskattar fyllighet kombinerad med fruktiga toner.

Beställ Boa Bedegelo här: 

https://hallakafferosteri.com/kaffe/morkrostat-kaffe/boa-bedegelo-etiopien