En perfekt espresso är som en konstform för kaffälskare - en perfekt balans mellan smak, arom och kropp. För att uppnå denna harmoni krävs det noggrannhet och förståelse för processen. Här kommer vi att utforska stegen för att brygga en perfekt espresso, med fokus på förhållandet mellan kaffe och vatten samt hur man justerar för fel extraktion.
- Starta med att väga upp 20 gram av dina espresso bönor. Vi använder vår Espresso Blend i rosteriet. Den tycker vi funkar dag ut och dag in. För att få en välbalanserad smak är det viktigt att använda bönor av hög kvalitet. Se även till att din espressomaskin är ren och redo att användas.
- Mal ner dina bönor i portafiltret. Finmalt ska det vara, inte lika fint som mjöl är, lite grövre än de. Vi använder en Leveler-Tool som är en viktad jämnare som man snurrar uppe på kaffe bädden så det blir slätt och inga luftfickor kan bildas. Sedan använder vi en Tamper för att lätt trycka ner kaffet och forma en puck.
- I vårt tycke så är den perfekta extraktionen av smak och arom, till förhållande mellan kaffe och vatten, är att använda 20 gram kaffe till 40 gram för enkelhetens skull. Detta kommer givetvis variera beroende på olika bönor och rostningar.
- Extraktionstiden är en väldigt viktig indikator när det kommer till att göra en espresso. En accepterad regel är en extraktions tid på 25-30 sekunder.
- Om det rinner för snabbt, 8-18 sekunder, (kaffet kan upplevas väldigt vattnigt) kan det felet lösas med att mala kaffet finare, då tar det längre tid för vattnet att ta sig genom kaffet. Är det däremot tvärtom, det bara droppar ut portafiltret och tar jätte lång tid, 55 sekunder eller mer. (Kaffet smakar koncentrerat, jätte intensivt) Då får man mala det grövre helt enkelt!
- Se till att njuta av din espresso i lugn och ro. Gärna med en biscotti till!
Att brygga en perfekt espresso är en kombination av noggrannhet, förståelse och experiment. Genom att använda rätt kaffemängd, vattenförhållande och extraktionstid kan du nå fram till den ultimata smakupplevelsen.
Förutom vår Espresso Blend som jag tipsade om, skulle även vår Single Origin Espresso, 100% Guatemala, vara ett bra alternativ till dig som vill ha lite mer kryddighet och syra i koppen!
Kom ihåg att experimentera och anpassa bryggprocessen efter din personliga smak. Med tiden och övning kommer du att kunna behärska konsten att brygga en perfekt espresso, och njuta av en kopp kaffe som är fulländad i varje detalj.
Kom ihåg, en espresso om dagen är bra för magen!
Simma lugnt,
Rostare Dan