Julkaffe - Mörkrost

En liten påse fylld med under, tillsammans med lussebulle ingen blunder. Julstök, svärmors besök eller otta, detta kaffe passar oavsett skjorta.

Kaffet i den här påsen kommer från gårdar i Nicaragua,Honduras och Brasilien. På höjder om 900-1800 m.ö.h.odlas kaffet och plockas omsorgsfullt för hand. Tillsammans skapar dessa bönor en mörk, fyllig känsla av choklad och nöt med toner av plommon!

NICARAGUA

Kooperativ och bondeföreningar i Nicaragua omfattar en stor andel av landets kaffeproducenter, och de tar sitt öde i egna händer. Genom att lägga stor vikt vid kvalitet och genom att sikta på den internationella specialkaffeindustrin, hjälper kooperativ och bondeföreningar sina medlemmar att få inflytande och import som förhoppningsvis kommer att ge tillräckligt med vinst för att göra det möjligt för bönder att fortsätta att förbättra och investera i sina gårdar och deras familjer.

Stora och medelstora (10+ hektar) gårdar har också en betydande plats i Nicaraguas kaffelandskap. Många av dessa gårdar har också prioriterat sociala och miljömässiga frågor och arbetar med kvalitetsförbättringar på både odlings- och efterskördsnivå. Bönder processar för det mesta kaffet på sina egna gårdar, och oftast torkas kaffet på stora uteplatser i solen.

BRASILIEN

Regionen har cirka 4500 bönder som odlar på ett område om 210 000 ha. Cerrado har ett torrt klimat under skörden, vilket får kaffet att drabbas mindre av fuktighet efter skörd, som möjliggör en jämn torknings process. Kaffet torkas på uteplatser i 12-15 dagar den naturliga vägen genom att låta hela bäret vara kvar på bönan. Brasilien har en historia av att producera stora mängder kommersiellt kaffe och när man började se möjligheterna i specialkaffe så hade man redan effektiva verktyg som gjorde produktionen skalbar på ett sätt som är svårt att uppnå i andra länder.

Cerrado kaffegårdar odlas i områden med höjder som varierar mellan 800 och 1 300 meter över havet och är kända för att konsekvent producera högkvalitativt kaffe med en repeterbar profil. Oberoende av gårdens storlek finns en anda av professionalism hos Cerrados kaffeproducenter. Entreprenörism är en del av jordbrukarnas DNA, och många producenter är andra eller tredje generationens odlare som också har examen i agronomisk ingenjörsteknik, företagsledning och administration. Medan varje familjeberättelse är olika, kännetecknas Cerrado av en företagsam attityd.

HONDURAS

Kaffet från Honduras kan vara så fantastiskt när de kommer från rätt ställen och är väl bearbetade. De har ofta mer komplexitet, djup och rikedom än andra centralamerikanska kaffesorter. Intibuca stack ut med utsökt kaffe, och enorm potential att producera mer om producenterna kunde hitta en marknad. - Intibuca projektet!

Dessa producenter har organiserat sig i en grupp som går samman för att lära sig och dela kunskap. De väljer varje år en ordförande som under flera år i rad har varit Wilmer Alexis Grau Montoya. De håller regelbundna möten, för att organisera sig själva och sin produktion och för att stödja varandra i att förbättra kvaliteten på sitt kaffe. Denna grupp av producenter gör en enorm insats och återinvesterar i sin infrastruktur på sina våtkvarnar, torkanläggningar och tillbaka till sin produktion. Detta är en spännande utveckling, eftersom den möjliggör större spårbarhet och separation av högkvalitativa mikropartier, och det är inte på något sätt vanligt för honduranska kaffeproducenter. 

Fakta om kaffet:

• Nicaragua, Honduras & Brasilien
• Höjd: 900-1800m
• Process: Tvättat & Natural
• Smaktoner av choklad, nötter och plommon