Guatemala, Blue Ayarza - Mellanrost

En dedikerad odlare! Smaka på detta fantastiska kaffe från Ayarza!

Regionen Ayarza är mycket speciell, det fantastiska landskapet och det kalla blå vattnet från Laguna de Ayarza. Sjön bildades av två massiva vulkaner som kollapsade och bildade en stor krater och legenderna kring denna sjö är många och det sägs att botten har aldrig hittats!

I Guatemala bearbetas kaffe traditionellt individuellt av småbönder som man betalar en premie för mogna körsbär och bearbetar dem centralt för att upprätthålla strikta standarder genomgående. Arnaldo López är en av de många producenter som skickar sitt kaffe till Ayarza tvättstation och har varit involverad i kaffeproduktion hela sitt liv. Hans far tog honom ut på fältet för att plantera kaffeträd som barn. Nu har Arnaldo fem egna barn och odlingen av kaffe har gett en plattform för familjen att växa och förbättra sin livskvalitet. Arnaldo driver 12,6ha mark och produktionen har varierat mycket under åren. Liksom många bönder i denna nuvarande gröda är volymen lägre jämfört med tidigare år. 

Kaffet odlas på höga höjder upp mot 2000m. Bären plockas för hand och transporteras till en tvättstation för bearbetning. Man placerar ut bären i tjocka lager som man sen vänder med jämna mellanrum. Bären går från röda till mörk lila och sen nästan svarta. Därefter lyfter man in dem i en mekanisk torktumlare i några timmar för att få ut det sista. Detta har man upplevt förbättrar syran i koppen!

Fakta om kaffet:

• Guatemala, Santa Rosa, Ayarza
• Poäng: 86/100
• Växer: 1600-2000 m.ö.h.
• Arabica: Bourbon, Catuai
• Process: Natural
• Smaktoner av röda bär, plommon & lavender

Vi skickar kaffe som vilat upp till 3 veckor efter rostning när det finns men rostar på beställning när det behövs. Vi skickar kaffet så fort som möjligt, fri frakt på alla beställningar över 499kr inom Sverige.