Gargari Gutiti, Etiopien, Supernatural - Ljusrost

25kg Supernatural från kaffets hemland! Sött, sött och återigen sött!

Denna tvättstation finns i Gedeb, som är specialiserad på experimentella processer. "Supernatural" är en ny bearbetningsmetod som förstärker den traditionella naturliga soltorkningsprocessen genom att öka möjligheten till kontrollerad aerob jäsning under torkning. Gargari Gutiti ligger på 1 983 möh och är känd för sina mycket strikta och kompromisslösa standarder. Småbönderna i denna region odlar typiska heirloom undersorter på små trädgårdstomter runt sina hem.

Gagari Gutiti-stationen ligger i kebele (byn) Banko i Gedeb-distriktet, Gedeo-zonen, i regionen "Southern Nations, Nationalities & Peoples" (SNNP) i Etiopien. Stationen ligger inte långt från staden Gedeb och anses allmänt vara en del av Yirgacheffes kaffeodlingsregion. Under ett antal år har regionen utvecklat ett framstående rykte för fina kaffe, och producerat några av de mest eftertraktade mikrolotterna i världen. Kombinationen av hög höjd (upp till 2 200 m i vissa områden), bördig jord, konsekvent och rikligt regn, och ett överflöd av lokal kunskap är alla bidragande faktorer till Yirgacheffes höga status.

De lokala inhemska "arv"-sorterna - som växer vilt i Etiopien - är ansvariga för de unika smaknoterna som ger en ovanlig men raffinerad kopp. När de bearbetas naturligt genom soltorkning presenterar de saftiga och syltiga smaker av stenfrukt, blommiga och chokladtoner med en krämig kropp.

Processen

I traditionell etiopisk natural bearbetning, sprids kaffebär i ett tunt lager över en upphöjd bädd och torkas i indirekt eller direkt solljus. För supernatural sprids körsbär i ett tjockt lager på ställ i en semipermeabel låda, vilket begränsar tillgången till solljus samtidigt som det tillåter begränsat luftflöde och syresättning. Detta förlänger den totala torktiden och ökar den naturliga jäsningen av de latenta sockret i bären under torkperioden. För att säkerställa konsistens, förhindra överjäsning och undvika mögelbildning är det viktigt att förhållandena övervakas noggrant hela tiden. Temperatur-, Brix- och fuktavläsningar registreras periodiskt och små justeringar av luftflöde och omgivningstemperatur görs därefter. När den optimala fukthalten har uppnåtts (cirka 12,5 %) vilar kaffet i en sval miljö före sekundär bearbetning (skalning, sortering, sortering, handplockning och packning i Grainpro för export).

Fakta om kaffet:

• Region: Yirgacheffe
• Poäng: 88,75/100
• Växer: 1983 m.ö.h.
• Art: Heirloom
• Process: Supernatural
• Smak: Jordgubb, apelsin, godis 

Vi skickar kaffe som vilat upp till 3 veckor efter rostning när det finns men rostar på beställning när det behövs. Vi skickar kaffet så fort som möjligt, fri frakt på alla beställningar över 499kr inom Sverige.