Ännu ett utsökt kaffe från El Salvador – El Cipres

El Salvador har länge varit känt för sina exceptionella specialkaffen, och El Cipres är ett lysande exempel på detta. Beläget på norra sluttningarna av vulkanen Picacho i kafferegionen Balsamo-Quezaltepec, Nejapa, San Salvador, erbjuder denna gård kaffe med både rik historia, hållbar produktion och unika smakupplevelser.

I detta blogginlägg får du följa med på en resa till El Cipres-gården, lära dig om deras odlingsmetoder, familjens engagemang, hållbarhetsarbete och naturligtvis om smakprofilen som gör detta kaffe så speciellt.

Historien bakom El Cipres

Gården har varit i familjen sedan 1880, när Dr. Emilio Alvarez Lalinde köpte den efter att familjen migrerat från Colombia till El Salvador. Genom generationer har kunskap om hantverk och kaffeproduktion förts vidare. Sedan 1992 drivs gården av familjen Alvarez Gallardo, som har tillfört ny passion och engagemang och arbetar för att uppnå RFA-certifiering.

Med 90 hektar kaffeodlingar och 5 hektar naturreservat, skapar gården en miljö där djurlivet kan frodas, samtidigt som kaffeproduktion sker med hög kvalitet och respekt för både människor och natur.

Odling på höjder och unika mikroklimat

El Cipres sträcker sig från 1 070 till 1 800 meter över havet och producerar årligen cirka 3 000 påsar kaffe. Kombinationen av höjd, jordtyp och klimat gör att kaffet utvecklar livlig syra, tydlig fruktighet och komplex smak – karakteristiskt för El Salvadors höglandskaffe.

Familjen har återinfört traditionella metoder som agobia-beskärning, där kaffeträden böjs och binds till marken för att fortsätta producera medan nya skott växer vertikalt. Denna teknik ökar avkastningen samtidigt som kaffets kvalitet bevaras.

Socialt ansvar och hållbarhet

El Cipres har ett starkt fokus på social hållbarhet. Familjen arbetar hårt för att säkerställa att alla anställda behandlas med respekt och värdighet:

• Permanent personal bor på gården med subventionerad mat året runt

• Effektiva spisar med minskad rökproduktion har installerats i husen

• Vulkaniska filterstenar används för avloppsvatten för att minska markföroreningar

• Under plockningssäsongen får arbetarna dagliga måltider, kaffe och näringsdryck varannan dag

• Gården stöder den lokala skolan med resurser som datorer, sportkläder och subventionerad personal

Genom detta skapas en hållbar och rättvis arbetsmiljö, samtidigt som lokalsamhället gynnas.

Kaffets process – Natural / Red Bourbon

El Cipres producerar Red Bourbon Arabica, som bearbetas med natural-metoden. Denna process innebär att kaffebären torkas hela innan de skalas, vilket bevarar kaffets naturliga sötma, fyllighet och aromrika frukttoner.

Resultatet är ett kaffe som kombinerar djup och komplexitet med en balanserad syra och elegant sötma, vilket gör varje kopp till en njutbar upplevelse.

Smakprofil – upplev varje nyans

I koppen erbjuder El Cipres en rik och fyllig smak med:

• Mörk choklad – ger en fyllig och len kropp

• Hallon – tillför frisk fruktighet

• Råsocker – rundar av med naturlig sötma

Tillsammans skapar dessa toner en kopp som är både komplex och elegant, med en balanserad eftersmak som dröjer sig kvar.

Perfekta bryggmetoder för El Cipres

För att få ut det mesta av El Cipres rekommenderas:

• Filterbryggning – lyfter fram kaffets fruktighet och arom

• Pour-over (V60, Chemex) – tydlig klarhet och balans

• Aeropress – en fyllig och ren kopp

• Espresso (valfritt) – för en fruktigare och livligare shot

För maximal smakupplevelse, använd färskt, kallt vatten och en jämn malningsgrad för din metod.

Jämförelse med andra specialkaffen

Om du älskar ljusrostade kaffen som La Picona eller de fruktiga, tvättade kaffen som Gura AA från Kenya, kommer El Cipres definitivt att bli en favorit.

• La Picona – Nicaragua, ljusrost, fruktig och balanserad

• Gura AA – Kenya, tvättat, livlig syra och tropiska toner

• El Cipres – El Salvador, natural, fyllig kropp med choklad- och hallontoner

Alla dessa kaffen representerar hantverksmässig kvalitet, tydligt ursprung och unik smakprofil, perfekt för dig som uppskattar specialkaffe av högsta standard.

Fakta om El Cipres

• Region: San Salvador, El Salvador

• Poäng: 86/100

• Höjd: 1 100–1 800 m ö.h.

• Arabica: Red Bourbon

• Process: Natural

• Smaktoner: Mörk choklad, hallon, råsocker

FAQ – frågor & svar

Hur smakar El Cipres kaffe?

El Cipres har en fyllig och komplex smak med toner av mörk choklad, hallon och råsocker. Balansen mellan syra och sötma gör kaffet både elegant och njutbart.

Vad innebär natural process?

Natural process innebär att kaffebären torkas hela, vilket bevarar kaffets naturliga sötma, arom och fruktighet. Metoden ger ett fylligare kaffe med mer komplexitet än tvättad (washed) process.

Vilken bryggmetod passar bäst?

El Cipres fungerar särskilt bra för filterbryggning, pour-over (V60, Chemex) och Aeropress. Den kan även användas för espresso om du vill ha en fyllig, fruktigare shot.

Detta är specialkaffe

Specialkaffe är kaffe av högsta kvalitet, med poäng över 80/100 enligt internationell standard. Kaffet har tydligt ursprung, hög spårbarhet och är varsamt rostat för att bevara sina naturliga smaker. El Cipres är ett exempel på hållbart och smakrikt specialkaffe från El Salvador.

Hur ska jag förvara kaffet?

Förvara kaffet i en tätt försluten påse, mörkt och svalt. Undvik direkt solljus och kylskåp för att bevara smak och arom så länge som möjligt.

Beställ El Cipres här: 

https://hallakafferosteri.com/kaffe/mellanrostat-kaffe/el-cipres